【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

静云

锡纸鸡翅.黄金虾.陈皮酒酿排骨.白菜包.凉拌三丝.南瓜白合甜豆.揽菜青椒.木瓜鱼头汤.豆腐紫菜汤清蒸鱼
.
网球 发表于 2009-12-14 19:45

亲用豆皮包的是啥？

plum_lj

天啦，生活在球亲家，真是太幸福了！

遁世的野草

看着球球大厨做的挺不错的，偶现在对什么吃的都不感兴趣了，觉得吃什么都一样，吃饱了算。不想吃，当然就没有做的动力了，觉得应该把自己饿上3天

网球

锡纸鸡翅：用葱姜盐鸡精腌分钟，调料：烧烤酱.蜂蜜.姜丝.洋葱.红椒丝各两份。锡纸包好鸡翅和调料一份放入锅中干烧20分种，锅里放油，放调料一份炒香勾欠倒入鸡翅中
黄金虾：虾加入盐.酒.鸡精.胡椒粉腌制，加蛋清拌匀，拍上生粉，油烧热加入虾炸红捞出，锅里放油，炒香辣椒.放面包糠炒黄，加入虾翻炒1-2分钟。
3 ~, T8 o# h9 ]4 o陈皮酒酿排骨：排骨炒干，锅里油热，放姜.蒜炒香，放入排骨.酒.少许糖翻炒.放入切淬的陈皮（就是超市里买的九制陈皮）炒一下，再放一小碗酒酿.豆腐乳一块煮2分钟，加老抽上色，撒上蒜苗炒匀出锅。

xxiuzi

1 e) J% q% G' A: ^# \1 ?- v4 J' Z很久没在醉月楼上菜了，新单位管吃管住，虽然不错，但也少了做菜的乐趣。不过这里的厨师厨艺很好，在吃的时候琢磨着他的配方，倒也挺有意思。昨晚炮制了几道，受网球亲影响，我是第一次利用锡纸做熏菜，果然好用，锡纸可以避免炒勺很难洗的问题，轻轻松松就完成了。
6 G2 h. |7 J0 K5 A. D6 \
1.第一道：东北熏肉卷
. y) W3 n7 j4 |" F  o- R5 O
5 e" `" F1 Z+ }  T( _1 T6 V7 Z       (1) 将肉馅（肉馅越细越好），加葱末、生姜粉、料酒、生抽、白糖（一点点）、十三香、蛋清（一个）、淀粉，还有少量加水，朝着一个方向搅拌上劲。
        (2) 豆腐皮用开水烫软，从中间一分为二，用水淀粉和鸡蛋液摊平一个蛋饼（为了好看，也可以不要），将肉糜均用涂抹在豆腐皮上，然后放蛋饼，再涂一层肉馅，卷起来。
! I& M" }8 R" s* |5 b4 N% k: p# O& q+ i        (3) 上笼蒸20分钟；
9 _; H% O% ]! j4 F% W        (4) 炒锅上铺一层锡纸，加两勺白糖，用筷子耽个支架（用蒸屉也可以，我是觉得还是筷子直接，清洗又方便，呵呵！），把蒸好的肉卷放在上边，盖锅盖，开火，熏色。待感觉有烟冒出来时，关火，继续盖着盖子熏一分钟，如果色不够，可以继续开火再这样熏一下。
        
       （5）这是成品，凉了以后可以切片装盘。
        

0 B, L* C: t; J/ s- `2.第二道：凉拌海菜
8 A+ a) k( r- b' T  k       这是朋友送的海菜，用水浸泡，然后煮一下捞出；
9 V, r. O1 ?( W# A        
3 H1 i- }2 R, m( U8 {/ I4 u) f       胡萝卜丝、芹菜煮一下后与海菜凉拌，加整粒花椒炸出花椒油，小葱末、干红椒、蒜末放在菜上炝一下即可。
" e5 U) O: M, i) J! a5 \2 b8 E        
3. 第三道：芹菜炒面筋
        一直觉得，有一种细茎的小芹菜适合做水饺，适合炒面筋，因为味儿足。
        面筋切片，先爆葱姜蒜，再炒一点青椒，然后将芹菜倒入，放点儿盐、花椒粉，最后放面筋快炒出锅。
/ `2 t+ }, Z! E' N1 w8 @      
3 ^: w6 G: Y; W4.第四道：西红柿开会
       没有水果，本来拿这些东西摆弄个“荷塘月色”出来，结果怎么看怎么像西红柿开会，就叫西红柿开会吧，惭愧，既然做了就摆上吧，大家将就一下算了。
      

网球

普饵熏鸡.蒸鲈鱼.土豆虾仁.扬桃牛肉..蛋炒韭菜花.清蒸豆腐黄瓜.猪肚鸡汤

xiaxue96

哇，看着我也想动手做啊，不过偶这没条件啊，呵呵

joy.xq

圣诞、元旦，双蛋节期间所有光顾醉月楼的亲都有奖励哦！！
( ?4 e! u7 z+ ?- M) k3 G袖子老板~~~ 偶先斩后奏咯~~~~别怪偶败家~~~~⊙﹏⊙b汗

lily_zl

好久没来端菜了，一直忙也没顾得上做。将零零星星做的菜拿来献丑了。
凉拌金针菇
% N' q# L2 k7 s: m" e
! ?$ t5 D8 }0 i* |; f+ v菠萝饭

菠萝咕老肉
% M5 A: f: [* E" ?7 g# [
0 v  C- y2 I% e  d+ a$ Z; m彩椒素鸭

春卷

lily_zl

继续，当然这些不是同一天，甚至也不是同一个礼拜的菜，嘿嘿。
4 q! G) |' T+ X% A# S& B毛豆山药红椒
0 b: j0 H4 O2 Y3 S/ N# c+ d8 \
% c) z: H, X. q7 T' V黑椒牛排，整块的和切开后的
) _4 v" V! ?* ~) J  ~
3 M& f3 ~3 S5 ]1 D柠香煎三文鱼
5 J7 L& {3 E/ Y; @' V
' J" @+ r/ B; C5 q9 Q' s( m4 O8 w配三文鱼吃的柠檬蜂蜜水

& C) R- O7 w+ T6 \- Y水煮泡椒绸鱼块
- e4 M: ]3 k) ~$ w* E8 n# I2 U
动物面点（这个不是我做的，是超市里现买的，看着十分可爱吧）
0 p( \& ^" X0 q9 ?0 i: b3 h/ u/ ]