【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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$ @& E0 V) Y( \& k 0 j; {1 _: q2 D  G2 J孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   # R9 _6 |. L8 K$ N做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   + b# x0 [- ~1 g2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   - W( y# |& y) _$ Z! {* B! a; s4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   , N8 Y4 \+ v7 h7 [: o5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   1 r9 k2 b! _0 M4 j6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7 N+ M* _5 p/ L3 w- C7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ( ]' n9 v. F  \2 \* W. R  u8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   % |$ w% M- Q- C7 K9.大约5分钟后收汁后上碟。   8 x8 P% e; g3 j" s. `10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. # c3 c% W9 T+ |1 R. J; j . V' x% x+ Z  m) U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   ' Y; U: {' q  F3 W材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 1 P; ]' C) A# R2 {7 T0 l [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 0 I+ G  ^- V, h. _# {  d; y 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   . C( [$ l. f" E' Z调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   9 N3 a% M1 n' e. l: y2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） , `' o+ \7 I! Z# x; B' D+ a' d- o5 [ * t& @$ S5 R" ^& B# E( J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   ) g$ C+ e: @6 z: E- E3 i腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 8 c& A6 _4 O2 z  Y" x 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   3 K1 L) |- f# a, W, T# x5 }将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ) y8 f, B6 q* [8 w) u. C8 ]. M 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 1 V& d, x0 L# W9 i) p% W 3 M! b+ }4 T4 H& v( [香橙鸡翅   % @1 `: j1 c; |& F/ b3 ?. R原料：鸡中翅12只，香橙2个   ; q5 d/ i! Z0 D! ?调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   % T1 c4 M8 z7 V腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   8 V; v0 o0 u1 ~/ v做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   , D( L0 Y( B$ H8 g3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   " l; d2 _0 n0 \* ^4 ^0 ^/ X0 T4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. * d6 \9 q: }+ ^; m9 G2 E - F2 }' Y/ m7 J4 i/ S4 V [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 - Y6 M6 S, |- s' \. Z4 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] , A# G! _( r% P: c# P$ | 9 ?' v$ G: k0 d4 q6 b' x蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   8 p8 P% w  L* n# C, s& q; n做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   7 t9 o6 g' K3 X" H) U鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 * L: @! }* G# ? 1 r% m( q- i, s; i2 ]' b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   : v# h: N& h) z9 A1 W2 a7 O7 X3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] " B4 W4 N8 ~! [7 B# F* O; h三杯鸡翅   主料：鸡翅   6 s) G2 @' r/ {做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 $ r5 U/ i( L. D6 m$ r 4 g! _% N$ K5 ~7 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   ; B' Y$ a7 H4 m. P主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   / C: w& K/ z9 i9 j2 ^  d  J& {0 h做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ! k4 _9 t! Y% W4 [- M( A2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   6 r* D4 e0 X9 R1 x6 U3 v9 i·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 % Q! @+ n5 c% w $ d/ b/ f6 Z8 U6 r# a7 y1 \ ) S4 N4 q5 ~% U[1楼]： + T. ?. i" T/ `2 t青椒鸡翅   9 c* o6 u5 P0 g  O6 T原料:鸡中翅,牛角青椒     q+ s7 P' C3 y+ I0 \5 J配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   8 N0 }, q2 H5 k4 G; |9 }* p% L1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截     A" W1 g; `, R( I2.青椒切圈   9 u7 W7 S- e  E8 I" Y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   4 C1 f4 f' B# G, `, r5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   ) U, D4 U8 e& p6 s, t  X) I7.鸡翅变色，加酱油、白糖     D# j8 F/ [* q& `8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   2 t6 e6 j, N+ b2 q# O! p* n10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 9 l+ d. `" U$ J7 y 2 K! Z7 B% ^$ r0 w  z   ], Y8 k7 U! r' U  ^7 F: g. y[3楼]： " T$ w9 }! y- b1 Z6 e7 p啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   6 @' [, z& I) ^ 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   % v% ?/ p% x. `& R: N  k% p3 v- f1 K二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ' m2 ]/ _2 U/ i/ p7 G三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ; r- y. ?# y# D9 M 魔芋鸡翅   2 b' a( k+ T& J3 \" w; p原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   0 A3 |' Y; D% p' I" j调味料：   : z2 B! J& R2 @% d4 U5 s（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   * O% E) C" J  \; U5 O1 G2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ! a; d9 Y4 [) e1 z9 i! _, g3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   2 U. p. R: ]/ y$ @5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 v3 F/ j1 v1 V # s" P7 I1 r$ k0 h/ N ; \  k6 B( v8 u# s' m- x[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   % r" A! Y" m/ \5 ]* a4 T1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   $ r) }: S6 w$ H8 l) {2 ]6 b2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 / @, G) t) M3 V/ t! G- y5 t  g, I 0 Y- ~: I% K6 o9 g3 V  e0 v 9 Q) z! t: H6 H! A  C 1 I, `' h5 |) ^( U- {" W& F . d% \) O* r0 z, b3 z& x玛瑙鸡翅   / L$ u) w' H3 f7 k+ V# [& O  `原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   6 t2 _, {( f9 w0 j# ?+ D; d6 N" u1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   % t$ v, g; J' W* L& }1 ~4 p4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] . [+ A7 [9 }4 n& I & }7 A! o/ H( b' z + m8 z6 n) }6 r- w ) B* U9 a3 q# \* g! z / D" x' t" n  t  s # `3 S! d/ V& a3 ]% J 1 \9 E1 O7 Y1 P  z 龙眼鸡翅   ! z9 Z: j  h5 {0 P6 `原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ; F0 n3 s* J, T( M0 g# i做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ) \2 X6 F, {& H/ q  M2 I2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 y1 l, k9 f& _/ E 1 O/ u; U+ L, e& B/ P5 |8 i 4 \0 h* |1 o; M! W& A. k 可乐鸡翅   o2 L9 t; T1 Z3 s1 W. ]把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！   G  Y3 P8 x: H4 n! J& w! Q( W , n8 T; |7 [! k8 O: H 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   0 P0 J( u- `0 u* Q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 2 M: }/ b5 ~( S" ?0 F# e + N) L( K. k+ k0 H$ [+ i* W咖喱鸡翅   主料：鸡翅   ) z) z/ c0 ?; M5 p: r0 A辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 7 z8 x+ a: {$ G& z* J

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
; q# C+ a/ N) u6 Z8 g4 f+ p虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........